做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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