做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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