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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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