做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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