做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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