做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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