做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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