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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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