做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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