做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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