做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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