做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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