做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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