做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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