做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。 -
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