做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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