做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。 -
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