做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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