做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。 -
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